素肉食品属于肉制品吗

素肉食品属于肉制品吗？正确答案是属于豆制品。这是支付宝蚂蚁庄园小课堂2023年3月28日题目答案。素肉是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，通常以植物蛋白（大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等）为主要原料，通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感，通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。

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题目：“素肉"食品属于肉制品吗

属于豆制品

属于肉制品

正确答案：属于豆制品

答案解析：

“素肉”是什么？

被很多人称之为素肉的食品是指一种具有类似于肉的风味和组织口感的素食，在20世纪60年代就已经兴起，通常以大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等植物蛋白为主要原料，通过膨化挤压加工技术，形成类似于肉的组织口感。

这些被做出来的素肉现在已经形成了较多的食物种类，譬如素肉丸子、素肉饼、素火腿肠、素鸡肉等。

与传统的面筋相比，素肉已经采用先进的现代食品加工技术，是经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品，其中不少品种的外形、色、香、味等与荤食相似。

魔芋就是素肉的一种。它是一种十分健康的食材，含有丰富的碳水化合物，热量低，蛋白质含量高于马铃薯和甘薯，是一种优质的水溶性膳食纤维，并且微量元素丰富。

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